室内设计师必知的厨房设计精髓（上）

1，厨房设计应遵循哪些原则

民以食为天，吃饭是头等大事。随着中国改革开放，经济连年增长的大好形势，人们已经从解决温饱问题转变到了怎样吃好、吃精、吃得有营养。所以作为“饮食制作车间”的厨房就越来越成为人们关注的焦点，现在。

一日三餐的烹制过程也成了一种享受生活的过程。

设计厨房要切合消费者的需求，以人为中心，功能至上，才能做出实用又美观的厨房来。

首先是要用人体工程学来指导设计，厨房的橱柜、电器、厨房用具的高度、深度尺寸都要以适合经常使用厨房的人的身高为宜。人体工程学解决了一个基本尺度问题，以中国人的平均身高为基础，设置橱柜高度、深度电器高度、深度，厨房用具高度，工作台应高800 co850mm，工作台面距吊柜底高度约为500 co600mm，吊柜高度宜为600 co 700mm，橱柜的总高度就控制在2100mm以内，再高就要搭楼梯而造成使用不便。吊式消毒柜距工作台面约300 c 400mm，灶台如果是内嵌式可以保证工作台面降低220mm，这样炒菜就不会因抬高手操作，引起疲劳。

其次要把实用功能放在第一位，也就是设计一个功能主义的厨房，厨房给人的感觉总是有很多东西，锅碗瓢盆、筷子、勺子、米、油、盐以及烹饪要用的形形色色的调味品，却只有这么大的厨房空间，这就要求设计好每个功能，充分利用空间，使用起来非常方便。各种用品都有专用位置，下厨做饭的基本流程：取菜、摘菜、清洗、切菜、炒菜、传菜要顺畅才能方便。否则，本来不大的厨房还有几个交叉那就更忙中添乱了。

厨房设计也要追求一种风格，不仅与居室相呼应，而且还要带有一定的个性特点，设计师要与客户进行仔细、深入的协商讨论之后，依据客户的个性与要求，由设计师总体规划、建议，碰撞出一个双方都满意的风格定位，这样才能在不脱离总体家居风格的情况下保证个性化的厨房，比如有海外留学经历的人员喜欢欧美风格厨房的开放空间，豪华大气，这就是一种非常个性化的需求。

2，厨房设计有哪几种模式

一般来讲，厨房设计的模式是相对于橱柜设计形式来做的，厨房结构有这几种模式L式、U式、岛式、通道式。

L式、通道式适宜较小的厨房，结构紧凑、实用；U式适宜中等面积的厨房，做完橱柜后空间还比较宽裕，岛式则宜于较大的厨房。

L式厨房的橱柜主要设置相连的两面墙上，其中一面墙有窗户，如果厨房只有1800MM宽时，就可以采取这种形式，它很紧凑地把冰箱存菜、取菜、洗菜、切菜的功能在"L"形橱柜上安排下来，基本能满足厨房的功能需求。通道式厨房则适用于带一个小阳台的厨房，因为要留一个从厨房就不能阳台的通道，而把橱柜设置于相对的两面墙，这样的结构安排，功能布局与"L"式没有太大区别，也很紧凑，以实用为主。

U式厨房则在L式基础上多增加了一排橱柜，当厨房较宽，达到2400MM以上就有条件采取这种形式了。它的特点是储存空间多，功能不仅齐全，且更加细分，让每件物品都有自己相宜的位置，便于取放，还可以放置较多的电器（冰箱、消毒柜、洗碗机、微波炉等等）。

岛式厨房顾名思义，有一个工作台像一个小岛，居于厨房中间，周围有过道空间，这就是相当大的厨房，至少有15平方米以上，可以很悠闲地摆弄各种各样的厨房用具，做出精美的几个菜式，在中间岛式台面就可以就餐。功能细化到每只碗碟、每套餐具放置于什么位置。因为是全不锈钢板结构，这种厨房多见于欧美风格的复式楼或别墅中，非常受家境富裕、讲究排场的上流社会所欢迎。

3.如何设计厨房的通风

中国人的饮食文化源远流长，烹饪习惯有煎、炸、烹、煮、炒等等，调料丰富而味道浓郁，油烟就成了厨房最不好解决的问题，厨房的通风设计是一个很重要的方面在建筑设计当中，厨房一般设计在南北朝向房子的北面。在南方的家居建筑中，有一个独特的景象-无烟灶台，无烟灶台源于在原来居民房子不太宽裕的情况下，既扩大了厨房空间，又能解决排油的问题（以前的家居建筑很少有排姻道），抽油烟的效果非常好，但油烟直接排放出去对环境影响较大，不利于城市空气质量环保。当冬天刮北风的时候，抽油烟效果就不很好了，甚至倒灌入房内。

现在新的小区楼盘都专门设立了烟道，解决厨房通风的问题。烟道排油烟既没有北风逆吹的影响，也没有室外环境的直接污染。但是排姻的效果却一直是一个比较大的问题，一般油烟抽到烟道内后，烟道里的空气是静止的，不流通的，没有一个向上流动的压力或从上往下的吸力把油烟排向天空。做饭的时候大家都开着油烟机排气，油烟聚集在烟囱里上窜下窜，以至于抽油烟机关了以后，混合串味了的油烟又慢慢渗回到厨房里来。在目前的情况下，要在抽油烟机的出口一端装上自动止回阀装置，并且抽油烟管道与烟道口要连接密实，不要留有空隙，防止油烟倒渗过来。最好是在建筑物顶端有一台轴流风机向天空方向抽气，让空气流通起来排到天空中。环保。当冬天刮北风的时候，抽油烟效果就不很好了，甚至倒灌入房内。